*/ ?>

FAQ

Почему однократная заморозка лучше для рыбы и морепродуктов?

Рыба обитает в водной среде, поэтому для сохранения её натурального вкуса и текстуры важно поддержание естественного уровня влаги в тканях. При многократном размораживании в течение срока хранения происходит обезвоживание рыбы, нарушается её природная текстура, пропадает натуральный вкус и естественный запах. Большинство производителей не обладают полным собственным циклом производства и логистики, поэтому не могут гарантировать однократность заморозки и качество рыбы.

Для borealis рыбу и морепродукты добывает наш собственный флот. Мы разделываем и замораживаем их в течение нескольких часов после вылова на борту судна или на береговой фабрике и следим за тем, чтобы температура хранения не поднималась выше -18 `С, сохраняя тем самым вкус и текстуру от океана до вашего стола.

Можно ли размораживать рыбу и морепродукты не полностью перед приготовлением?

Продукция borealis заморожена однократно и для её приготовления не обязательно ждать полного размораживания. Достаточно, не вынимая её из упаковки, положить под струю холодной воды на 20 минут. После этого её можно жарить или запекать.

Правда ли, что донная рыба borealis обитает глубже, чем самая глубокая станция метрополитена?

Донная рыба, такая как палтус или камбала, обитает у самого дна океана. Вылов такой рыбы ведется при помощи специального трала — рыболовецкой сети, опускаемой на глубину более 170 метров, что в два раза больше, чем самая глубокая станция московского метро.

Почему пресная вода ухудшает вкус морской рыбы?

Морская рыба обитает в соленой воде, придающей ей особенный вкус. Контакт с пресной водой «вымывает» естественный вкус рыбы. Поэтому профессиональные повара для очистки рыбы перед приготовлением используют вместо пресной воды соленую или бумажное полотенце.